ส่วนผสม
ส่วนผสมคาราเมล
มาการีน 12 กรัม (เพิ่มเป็น 14กรัม)
มาการีน 13 กรัม(ใส่ผสมสุดท้าย) (เพิ่มเป็น 14 กรัม)
เกลือ (หยิบนิ้วโป้งกับนิ้วชี้)
นมถั่วเหลือง 45 กรัม
น้ำผึ้ง 37 กรัม (เพิ่มเป็น 38 กรัม)
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ชต. (5.9 กรัม)
แต่ถ้าใครจะทำเป็นสูตรเจ ให้ประยุกต์ เปลี่ยนจากเนยให้เป็นมาการีนทั้งหมด
และเปลี่ยนนมข้นหวานให้เป็นนมถั่วเหลืองแล้วใส่น้ำตาลลงผสมให้ออกหวานจัดๆแทนได้เลยนะคะ
อัลมอนด์สไลด์ 1/4 ถ้วยตวง (30 กรัม) ไม่ใส่
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1/4 ถ้วยตวง (40 กรัม) (55 กรัม) (165)
เมล็ดฟักทองกะเทาะเปลือก 1/4 ถ้วยตวง (42 กรัม) ลดเหลือ 40 กรัม (120)
ลูกเกดดำ-ลูกเกดเหลือง 1/4ถ้วยตวง (46 กรัม) ลดเหลือ 44 กรัม (ดำ 24กรัม (72), เหลือง 23 กรัม (69) )
งาขาว 1/2 ชต (4 กรัม) (เพิ่มเป็น 5 กรัม) (15)
งาดำ 1/2 ชต (4 กรัม) (เพิ่มเป็น 5กรัม) (15)
คอนเฟล็ก 2 ถ้วยตวง (105 กรัม) (ลดเหลือ100 กรัม) (300)
ส่วนผสมคาราเมล
นมข้นหวาน 1ชต (18.8 กรัม) (ลดเหลือ 18 กรัม) (54)
มาการีน 12 กรัม (เพิ่มเป็น 13กรัม) (39) (40)
เนยจืด 13 กรัม (เพิ่มเป็น 14 กรัม) (42) (25)
เกลือ (หยิบนิ้วโป้งกับนิ้วชี้)
เกลือ (หยิบนิ้วโป้งกับนิ้วชี้)
น้ำผึ้ง 37 กรัม (เพิ่มเป็น 41กรัม) (123)
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ชต (9กรัม) (3ชต=27)
ส่วนผสมคาราเมล
มาการีน 12 กรัม (เพิ่มเป็น 14กรัม)
มาการีน 13 กรัม(ใส่ผสมสุดท้าย) (เพิ่มเป็น 14 กรัม)
เกลือ (หยิบนิ้วโป้งกับนิ้วชี้)
นมถั่วเหลือง 45 กรัม
น้ำผึ้ง 37 กรัม (เพิ่มเป็น 38 กรัม)
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ชต. (5.9 กรัม)
แต่ถ้าใครจะทำเป็นสูตรเจ ให้ประยุกต์ เปลี่ยนจากเนยให้เป็นมาการีนทั้งหมด
และเปลี่ยนนมข้นหวานให้เป็นนมถั่วเหลืองแล้วใส่น้ำตาลลงผสมให้ออกหวานจัดๆแทนได้เลยนะคะ
(มีน้ำเชื่อมคาราเมลจะหอม)
วิธีทำ
1.ก่อนอื่น เราต้องแยกถั่วแต่ละชนิดเข้าอบให้พอสุกในระดับหนึ่งก่อน. เมล็ดพืชแต่ละชนิดมีขนาดแตกต่างกัน ระยะเวลาที่ใช้ในการอบให้สุกก็จะต่างกันด้วย ขอให้แยกอบทีละอย่าง อบด้วยไฟ 150 องศาซี พยายามคอยส่องดูให้พอมีสีทองอ่อนๆ แต่ละอย่าง อบไม่นานเกิน 2-4 นาที ระวังอย่าให้ไหม้ อบเสร็จแล้วใส่รวมกันไว้ และอบคอนเฟล็กด้วย อบด้วยไฟ 150 องศาซี 4 นาที
2. นำแป้งอเนกประสงค์,นมข้นหวาน,เกลือ,มาการีน ใส่หม้อเทฟล่อน กวนให้เข้ากันดีก่อนแล้วนำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆๆ ใช้ตะกร้อมือคนตลอดเวลา พอมาการีนละลายหมดแล้วจึงใส่น้ำผึ้งตามลงไป คนต่อตลอดจนมีรอยเดือดอ่อนๆๆปุดที่ขอบหม้อนิดๆๆระวังไหม้นะ. แล้วปิดไฟใส่เนยลงไปทันที คนให้เข้ากันดี (คาราเมลต้องไม่ข้นหรือเหลวจนเกินไป)
3. ใช้พายยาง. เทส่วนคาราเมลลงในชามธัญพืช รอบแรกก่อน หนึ่งช้อนเคล้าให้เข้ากันทั่วๆๆ
4. แบ่งคอนเฟล็กครึ่งนึงมาเคล้าผสมลงไปด้วยและเทคาราเมลใส่ลงไปทีละช้อนแล้วเคล้า. ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆๆจนคาราเมลหมด
5. วอร์มเตาอบไว้เลย 150องศาซี ไฟบน-ล่าง เปิดพัดลมในเตา ใช้เวลาอบ 15 (16) นาที พอใกล้ๆๆเวลา คอยส่องดูในเตาให้ได้สีทองสวย เสร็จแล้วนำออกมาจากเตา รีบเอาไม้พายเกลี่ยให้มันกระจายตัวตอนที่ยังร้อน เพราะยังนิ่มอยู่ พอเย็นแล้วันจะจับตัวแข็งกรอบ ใช้ไม้พายเกลี่ยกระจายตัวไม่ให้เกาะเป็นก้อนๆๆ ประมาณ 2 รอบ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น