น้ำเงี้ยว

วิธีขนมจีนน้ำเงี้ยว อร่อยขั้นเทพ>ที่มาสูตร ฟรุ้งฟริ้งดอทคอม http://www.fungfink.com/

เตรียมเครื่องปรุงขนมจีนน้ำเงี้ยวก่อนทำ วัตถุดิบหาง่ายตามท้องตลาด

ซี่โครงหมูตัดเป็นชิ้น 1 นิ้วล้างให้สะอาด 1/2 กิโลถ้วยตวง

เลือดหมู หั่นเป็นลูกเต๋า 1/2 กิโลถ้วยตวง

มะเขือเทศลูกเล็ก ผ่าครึ่ง1/2 กิโลถ้วยตวง

ดอกงิ้วล้างให้สะอาดแช่น้ำพอนิ้ม 10 ดอก

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

ถั่วเน่าแผ่น 1 แผ่น (สำหรับคุณแม่บ้านเมืองกรุงจะใช้เต้าเจี้ยวบด 2 ช้อนโต๊ะแทนก็พอได้ค่ะ)

น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุป (น้ำต้มกระดูหมู) 6 ถ้วย

ขนมจีนม้วนพอดีคำ

ผักสดเครื่องเคียง พริกทอดพอเหลืองกรอบ

เตรียมเครื่องแกง

พริกแห้ง 7 เม็ด (หากชอบรับประทานรสจัดก็เพิ่มได้ตามใจชอบนะคะ)

รากผักชีหั่นฝอย 1 ช้อนชา

ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา

ตะไคร้ซอย 2 ช้อนชา

กะปิ 2 ช้อนชา

หอมแดง 10 หัว

กระเทียม 5 หัว

วิธีทำขนมจีนน้ำเงี้ยว

1 นำเครื่องปรุงเครื่องแกงที่เตรียมไว้ลงโขลกให้ละเอียด ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมัน นำเครื่องแกงลงผัดให้หอม ใส่ซี่โครงหมูลงไป เติมหมูสับ ผัดต่อจนสุกเข้ากันดี

2 ตั้งหม้อน้ำต้มกระดูกหมูให้เดือด ใส่ส่วนผสมเครื่องแกงที่ผัดพักไว้ตุ๋นต่อสักพักพอซี่โครงหมูนุ่ม เติมเลือดหมู มะเขือเทศ

3 ปรุงรสด้วยเกลือ ถั่วเน่าแผ่น พอเดือดอีกครั้งยกลง เสร็จขั้นตอนง่ายๆ ไม่ยุ่งยากสำหรับเมนูเส้นจานโปรดของสาวชาวเหนือ

4 จัดขนมจีนใส่จานพร้อมเครื่องเคียงผักสด พริกทอดพอเหลือง จัดเสิร์ฟพร้อมด้วยน้ำเงี้ยวตักเคียงคู่อีกชาม

เห็นไหมค่ะสาวๆ ขนมจีนน้ำเงี้ยวทำไม่ยากเลยใช่ไหมค่ะ วันหยุดสุดสัปดาห์อย่าลืมจัดเมนูเส้นจานนี้สำหรับครอบครัวนะคะ

ขอบคุณสูตรอาหาร  http://www.fungfink.com/food/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B9%80%E0%B8%87%E0%B8%B5%E0%B9%89%E0%B8%A2%E0%B8%A7.html

ขอบคุณภาพอาหาร คุณนัท เว็บพันทิป  http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2009/05/D7874828/D7874828.html