ข้าวคลุกกะปิ

ข้าวคลุกกะปิจานเดียวครบ 5 หมู่>ขอบคุณที่มาสูตร  http://www.siamarcheep.com/

ข้าวสวย   1   ถ้วย

กระเทียมสับละเอียด   1   ช้อนโต๊ะ

นำ้มันพืช   2   ช้อนโต๊ะ

กะปิเผา   1   ช้อนโต๊ะ

ปลาดุกฟูแกะเป็นชิ้นเล็กๆ  1/2  ถ้วยตวง (หรือจะไม่ใส่ก็ได้)

กุ้งแห้งป่นหรือโขลกละเอียด  1/2   ถ้วยตวง(ใช้สำหรับคลุกกับข้าวหรือจะไม่ใส่ก็ได้) และกุ้งแห้งสำหรับทานเป็นเครื่องเคียง

ไข่ไก่ 1 ฟอง เพื่อทำไข่เจียวม้วนหั่นฝอย  

มะม่วงซอย  หอมแดงซอย 4-5 หัว

พริกเหลืองหรือพริกแดงหั่นฝอย  2-3  เม็ด

ผักชี 1  ต้น

แตงกวา  1  ลูก

ถั่วฝักยาวหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 

มะนาว  1  ลูก

น้ำปลา  1  ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย  2   ช้อนโต๊ะ

วิธีทำข้าวคลุกกะปิ

ขั้นตอนในการทำข้าวคลุกกะปิ นำกระทะใส่น้ำมันขึ้นตั้งไฟ พอน้ำมันร้อนให้ใส่กระเทียมเจียวพอเหลือง แล้วใส่กะปิผัดพอมีกลิ่นหอม

ตักกะปิที่ผัดแล้วนำมาคลุกกับข้าวจนเข้ากันดี ชิมรสชาติ หากต้องการเปรี้ยวหรือเค็มเพิ่มเติม สามารถเติมน้ำปลาและน้ำมะนาวและน้ำตาลลงไปได้เล็กน้อย และคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกที

ใส่ปลาดุกฟูแกะเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไป(หรือไม่ใส่ก็ได้) หลังจากนั้นให้ใส่กุ้งแห้งป่น(หรือจะไม่ใส่ก็ได้) และคลุกเข้าด้วยกันจนหมด

หลังจากนั้นให้นำกระทะใส่น้ำมันขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง พอน้ำมันร้อน ให้ตีไข่ใส่ลงไปทอดเป็นไข่เจียวแผ่นบางๆเพื่อทำไข่ม้วน และนำมาหั่นฝอย

ตักข้าวที่คลุกเสร็จแล้วใส่จาน ประดับด้วยมะม่วงซอย ไข่หั่นฝอย แตงกวา ถั่วฝักยาวหั่นชิ้นเล็กๆ หอมซอยพริกเหลืงหรือพริกแดงหั่นฝอย โรยหน้าด้วยผักชี และรับประทานคู่กับหมูหวาน หรือไข่เค็ม และกุนเชียงทอดก็ได้ ถ้าชอบกุ้งแห้งมากๆ อาจจะใช้กุ้งแห้งโรยหน้าเพิ่มด้วยก็ได้ค่ะ

ขอบคุณที่มาสูตรอาหาร  http://www.siamarcheep.com/%E0%B8%AA%E0%B8%B9%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B8%84%E0%B8%A5%E0%B8%B8%E0%B8%81%E0%B8%81%E0%B8%B0%E0%B8%9B%E0%B8%B4.html

ขอบคุณภาพอาหาร http://pantip.com/topic/30256640