ส่วนผสม
แป้งขนมปัง 480 กรัม
แป้งเค้ก 120 กรัม
ยีสต์ 10 กรัม (3 1/2 ช้อนชา)
น้ำอุ่น 355 กรัม
น้ำตาลทราย 150 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เนยสด 90 กรัม
วิธีทำ
1. ผสมแป้ง+ยีสต์ในโถพักไว้
2. น้ำอุ่น+น้ำตาลทราย+เกลือ+ไข่ ผสมให้น้ำตาลละลายแล้วเทใส่โถ
3. ใช้หัวตะขอนวดจนแป้งหลุดจากขอบอ่างใส่เนยสดที่นิ่มแล้ว นวดจนเป็นโดว์ นวดจนขึงเป็นฟิลม์แผ่นบางๆๆ ใช้เวลานวดประมาณ 20 นาที หรือมากกว่านั้น ด้วยเครื่องสปีดต่ำ
4. นำมาใส่กาลามัง พักแป้งให้ขึ้นประมาณ 1 ชม คลุมด้วยแผ่นพลาสติกห่ออาหาร
5. นำมาชกไล่ลม แล้วแบ่งเป็นก้อนกลมๆๆประมาณก้อนละ 50 กรัม พักไว้ประมาณ 10 นาที ก่อนขึ้นรูปหรือใส่ไส้ตามที่ต้องการ
6. พักแป้งอีกรอบ 45 นาที
7. อบไฟบนล่าง 180 องศา 12-15 นาที หรือจนสุกเหลือง
8. นำมาพักบนตะแกรง
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น